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Un pò di storia
Facendo un passo indietro, l’origine del nome “crotto” sembra derivare da “crypta” latino o dal medievale “crota”, che provengono dal greco “krypta”, cioè grotta, italianizzato in “grotto”.
Della grotta, infatti, ha le caratteristiche costruttive con le pareti in roccia viva ricavate dai massi più o meno grandi franati dalle sponde della valle.
Al crotto è legata una vera e propria filosofia dello stare insieme. Una scritta del 1781 scolpita nel crotto Giovanantoni di San Giovanni a Chiavenna, riassume così il senso dell’andare a crotto: “Si vende vino bono e si tiene schola de umanità”. Una massima che richiama l’humanitas dei romani, la cordialità, il senso di se stessi, l’equilibrio interiore. Insomma, il crotto come luogo a misura d’uomo dove, soprattutto d’estate, poter trascorrere la serata al fresco, ma anche concludere gli affari tra un bicchiere e una battuta.
Anche gli operai, nelle giornate particolarmente calde, finivano lì la loro giornata lavorativa.
Il crotto è dunque da sempre luogo di socializzazione senza troppi formalismi.
Staff
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Adriano
Chef
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Nando
Al Banco
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Staff
Tra i tavoli
Valchiavenna
Curiosità
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I Pizzoccheri
Ingredienti: latte, farinaCondimento: burro, formaggio, salvia, aglio, sale e pepe…
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La Piota
La piota è una “lastra di pietro ollare” dove vengono cucinate carni e verdura senza utilizzare…
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Bresaola o Brisaola?
In Valchiavenna si produce la brisaola, in Valtellina la bresaola. Due modi differenti per chiamare …
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Affettati misti
Bresaola Crudo Coppa Pancetta Salame … e a sorpresa un tagliere di lardo….
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Costine al Lavècc
Il Lavècc è una pentola di pietra ollare, ricavata dalle cave in Valchiavenna, dove viene cucinata…
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Costata di manzo
Non avete voglia di costine di maiale? L’alternativa c’è! Costata di manzo, una bistecca cucina…
Relativamente agli aiuti di Stato e aiuti de Minimis, si rimanda a quanto contenuto nella sezione trasparenza del Registro Nazionale degli Aiuti di Stato di cui all’art. 52 della Legge n. 234/2012
https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx
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